Mandelcreme mit Zimtfrüchten und Himbeer-Crumbles

Mandelcreme mit Zimtfrüchten und Himbeer-Crumbles

Wer Desserts mag, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die Mandelcreme ist luftig lecker und die Zimtfrüchte verleihen diesem Dessert eine würzige, herbstliche Note. Die Früchte wie auch der Geschmack der Creme können nach Lust und Laune geändert werden, so wird dieses Dessert bestimmt nicht so schnell langweilig.

Zutaten für 4 Personen

Für die Crumbles:

  • 50 g Hirseflocken
  • 1 TL Vanille
  • 1 TL Zitronengraspulver
  • 1 TL Kardamom
  • 10 g getrocknete Himbeeren
  • 50 ml Reissirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Kokosöl

Für die Mandelcreme:

  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Chiasamen
  • Saft 1 Zitrone
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 4 EL braunes Mandelmus

Für die Zimtfrüchte:

  • 4 Zwetschgen
  • 1 Birne
  • 1 Apfel
  • 2 EL Agavendicksaft
  • ½ Zitrone
  • 2 TL Zimt
  • Minzblätter zum garnieren

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für die Crumbles, bis auf den Reissirup, miteinander vermengen und in einer Bratpfanne mit 1 EL Kokosöl anrösten.
  2. Reissirup dazugeben und für ca 10 Min. vorsichtig karamellisieren. Die Crumbles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auskühlen lassen.
  3. Die Chiasamen für die Mandelcreme mit 4 EL Wasser vermengen und 10 Min. quellen lassen.
  4. Alle anderen Zutaten miteinander vermengen und mit dem Pürierstab gut verquirlen.
  5. Die aufgequollenen Chiasamen zu der Creme geben und nochmals gut verquirlen.
  6. Die Creme für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen. Bei Gelegenheit immer mal wieder umrühren.
  7. Die Früchte in mundgerechte Schnitze schneiden, mit dem Saft der halben Zitrone, dem Agavendicksaft und dem Zimt vermengen.
  8. Die Früchte dann entweder in einer Bratpfanne oder auf dem Grill (in einer Grillschale) karamellisieren. Dies dauert 15 – 20 Min.
  9. Die Creme in 4 gleich grosse Gläser verteilen, Früchte drauflegen, mit Crumbles bestreuen und mit etwas Minzblätter garnieren.

Glutenfrei: JA               Vegan: JA               Laktosefrei: JA               Zuckerfrei: JA